Når råt og tilberedt kød forarbejdes i stor skala, er hygiejne ikke en afsluttende kontrol. Det er en fast del af kvaliteten – hver dag, i alle dele af produktionen.
Hos Snellmans Köttförädling Ab i Jakobstad spiller rengøring og produktionshygiejne derfor en central rolle. Den finske familievirksomhed har produceret kød- og charcuteriprodukter i generationer, og i produktionen stilles der høje krav til både hygiejne, arbejdssikkerhed og stabile rengøringsrutiner.
Rengøringsprodukterne til Snellmans produktionsanlæg leveres af Kiilto.
Et tæt samarbejde om høje hygiejnekrav
Hos Snellman bygger rengøringsarbejdet på et tæt samarbejde mellem tre parter: Snellman, Kiilto og Touch Puhdistuspalvelu.
“Vi har et tæt og effektivt trepartssamarbejde mellem Kiilto, Touch Puhdistuspalvelu og Snellman,” siger Mikael Snellman, QEHS-chef hos Snellmans Köttförädling Ab.
Kiilto leverer ikke kun rengøringsprodukterne. Kiilto hjælper også med at uddanne Snellmans medarbejdere i korrekt brug af produkterne, så rengøringen kan udføres effektivt, sikkert og med mindst mulig miljøbelastning.
“De viser os, hvordan vi opnår de bedste resultater med deres rengøringsprodukter, men de tager også hensyn til medarbejdernes sundhed og sikkerhed. Medarbejdernes trivsel er en vigtig faktor,” siger Mikael Snellman.
70.000 kvadratmeter produktion kræver faste rutiner
Kiilto forsyner Snellmans produktionsanlæg i Jakobstad og Ulvila med de nødvendige rengøringsprodukter. Anlæggene rengøres dagligt, og alene produktionsområdet i Jakobstad er på cirka 70.000 kvadratmeter.
Ud over selve produktionsområderne skal blandt andet kødkasser, vogne, spande og pølseovne rengøres regelmæssigt. Også stalde og transportkøretøjer til slagteriet kræver særlige rengøringsløsninger.
I en produktion af den størrelse er det afgørende, at metoder, produkter og arbejdsgange hænger sammen. Rengøringen skal fungere i praksis – også når hverdagen er travl, og kravene til hygiejne er høje.
Læs mere om Kiiltos løsninger til køkkenhygiejne og fødevareindustrien:
https://www.kiilto.dk/produkter/kokkenhygiejne/
Vandforbrug er en del af udviklingsarbejdet
En teknisk ekspert fra Kiilto besøger Snellmans Köttförädling hver måned. Besøgene bruges blandt andet til at følge op på rengøringsrutiner og udvikle løsninger, der kan forbedre arbejdet i produktionen.
Vandforbrug er et vigtigt fokusområde for Snellman.
“Vi har blandt andet undersøgt nye rengøringsmetoder og dyser, der bruger så lidt vand som muligt. I produktionen er der behov for vask og desinfektion overalt. Skumanlæg bruges for eksempel, når man bevæger sig mellem områder med forskellige hygiejnekrav, så sko og truckdæk kan desinficeres,” siger Mikael Snellman.
At reducere vandforbruget er ikke kun et miljøhensyn. For meget vand kan også skabe praktiske udfordringer i produktionsmiljøet. Kondens og fugt hører ikke hjemme i områder med elektrisk udstyr.
Proaktiv rådgivning gør en forskel
For Snellman er Kiiltos faglige sparring en vigtig del af samarbejdet.
“Jeg er især imponeret over Kiiltos proaktivitet,” siger Mikael Snellman. “Det virker, som om de altid har en idé til udvikling, når de besøger os. Deres ekspertise er meget solid.”
Samarbejdet bygger på mere end produkter. Det handler om at finde løsninger, der passer til den konkrete produktion, de daglige arbejdsgange og de krav, virksomheden skal leve op til.
Fælles værdier og fokus på kvalitet
Snellmans Köttförädling og Kiilto er begge familievirksomheder. Ifølge Mikael Snellman har det betydning, at samarbejdet bygger på fælles værdier og en forståelse for finsk produktion.
“Det betyder noget for os, at vores partnere er finske. Gennem vores partnerskaber kan vi være med til at fremme finsk erhvervsliv,” siger han.
Men det vigtigste er stadig det samme: Rengøringsprodukterne skal fungere i praksis, passe til produktionen og hjælpe med at fastholde det høje kvalitetsniveau.
“Det vigtigste er selvfølgelig, at rengøringsprodukterne er gode, passer til os, og at kvalitetsniveauet kan opretholdes,” siger Mikael Snellman.